健康饮食花青素的一场艳遇nbsp

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导读

DAODU

时已秋分，天是真的开始凉起来了，秋季养生适合吃什么呢？小健今天给大家推荐三种颜色粉嫩的胭脂小菜——胭脂藕片、胭脂萝卜、胭脂花菜。这三道胭脂小菜，口味酸甜，无添加人工食用色素，食材天然，颜色艳丽，实在是秋风乍起时最佳的艳遇小菜。

三个食谱制作工艺相同，只是不同的食材，制作简单，用时15分钟。

准备食材（1-2人份）：

主料：莲藕半个约克、白萝卜半个、花菜半朵、紫甘蓝三片

调味料：纯米酿造的白醋、白糖30克、盐1克

辅助工具：搅拌机

制作方法：

胭脂玫瑰萝卜（花菜）

1、将白萝卜去皮，将萝卜横切成两半，切成半圆型薄片，加入一克盐轻微搅拌均匀，腌制几分钟；菜花洗净焯水焯熟；

2、盐腌萝卜的时候，取三片紫甘蓝切成细丝，放入搅拌机，加毫升水，搅打30秒-1分钟。

3、取纱布或者漏网将紫甘蓝汁过滤出来，过滤后的紫甘蓝渣不要扔掉另有用途。

4、此时，萝卜已腌出水，用清水淘洗两遍，出去多余盐分。将紫甘蓝汁倒入萝卜中，此时萝卜是深紫色的；同样的方法我们加入菜花中（颜色有点怪异，别着急，马上变魔术）；

5、取50毫升级5勺白米醋，3勺白糖约30克，搅拌均匀（我在超市转了一圈终于买了这款纯粮食酿造的糯米醋，价格比普通有醋酸添加的贵几块钱）

6、倒入萝卜紫甘蓝汁里，此时深紫色的萝卜瞬间变成了美丽桃红色。同样方法倒入紫甘蓝浸泡的菜花中；

7、将调好的紫甘蓝腌萝卜、糖醋甘蓝汁花菜一同放入容器冰箱冷藏一夜，第二天一早即可食用。此时的萝卜酸甜可口，水嫩嫩，胭脂菜花颜色诱人，可以作为早餐小菜一同食用。

小贴士：同样的方法可以制作胭脂藕片和胭脂菜花，唯一不同的是藕片去皮切片后和菜花要放入锅中焯水，煮至半熟，并且不需要盐腌这一步骤。

以下是同样方法制作的胭脂花菜和胭脂藕片：

今天的染色剂源自紫甘蓝中的花青素，花青素似一种很好的抗氧化剂，这种源自天然食材的花青素，具有与酸变红，遇碱变蓝的特性。今天又刚好利用了这一特性，加入了白米醋紫甘蓝汁一下子就变了魔术，变成了胭脂红色。

这三种简单的小菜，相信您已经学会了，我很期待你的萝卜、藕片的花青素艳遇。

(本文内容来源于网络由健康圈整理版权归原作者所有)