探源红楼梦贾母赞口不绝的胭脂米，如

“色微红而粒长，气香而味腴。”有这样一种米，它在历史上大名鼎鼎，曾被文学家曹雪芹记载于四大名著之一的《红楼梦》中，贾母品尝后对其赞不绝口。之后，随着《红楼梦》在坊间流传日盛，慈禧太后、毛泽东主席及日本首相田中角荣都慕名专门寻找过它。

它就是——胭脂稻，味腴（yú丰富美好的意思）、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂，曾因皇宫贡米的身份而闻名遐迩。

《红楼梦》第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”中描写黑山村乌庄头交租，在上缴的账单有繁多的柴米肉蛋，仅稻米一项就分了4个等级，常用大米石，而“御田胭脂米两石”。

一年才得两石，看来这种“胭脂米”极为珍贵。因富含粗纤维，胭脂米需要浸泡三四个小时，并且要煮两次才能煮熟。煮熟的米粥入口润滑，还有淡淡的香味，与普通白米相比，胭脂米含有的维生素B1、B2，硒、锌等矿物质非常丰富，特别适合孕妇和小孩子食用。

得知在华北地区著名的三米（大米、花生米、海米）之乡柏各庄种植有胭脂稻，绿松鼠特意奔赴，一探个究竟。

▲在唐山柏各庄，田间地头早已是一片金黄。

原来这种胭脂米生产于尚墨农业的柏各庄尚墨农业的万亩有机大米种植基地。从年起，柏各庄的农民企业家周要田在这里承包土地，成立稻米种植合作社、尚墨农业公司，运用一系列高科技手段，专心培育、种植高品质的有机稻米。

10月12日，绿松鼠走进唐山滦县柏各庄尚墨农业的万亩有机大米种植基地，从育秧、浇灌、种植、加工等多个环节，探寻一粒纯正有机“柏各庄大米”的培育历程。

万亩有机新米，纯正自然培育

金秋十月，在柏各庄的尚墨有机大米种植基地里，成熟的稻田挂着沉甸甸的稻穗，一望无垠，连空气里都弥漫着一股稻香。

目前尚墨农业在柏各庄布局的有机种植基地达到了2万亩。这里还保留着20世纪30年代末建立的灌溉沟渠系统，至今也不过时。从筛土、灌溉、温室育苗、机器插秧、无人机施肥等各个环节，都严格贯彻着纯有机的方式。

▲各个环节都严格贯彻纯有机方式

种植基地一位负责人说，首先在种子上选择抗病虫害能力强、富营养的优良品种，保证能够在霜前5—7天完全成熟。同时选用微生物菌剂肥料，利用农业无人机在不同生长周期进行施肥，保证供应大米生长期对营养元素的需要。

甚至在平日的浇灌上也是经过精挑细观。这位负责人说，其基地所种植的有机大米全部采用水库的洁净水源灌溉，“绝不能使用生活污水、工业用水灌田，同时在田间还投放鱼苗，打造稻鱼共生的生态系统。”

站在成熟的稻田边上，摸着黄澄澄的稻谷，尚墨农业科技有限公司董事长周要田掩饰不住内心的欣喜。他告诉绿松鼠，尚墨农业在稻谷育苗、梗米加工方面引进技术和人才，引入国内外优质稻米品种，平时的种植、收割、喷洒则完全由大型农业机械和无人机等完成。这里有机大米年产量万斤，每年上市前全国各地的企业、经销商争抢预订。“今年新米还没上市，浙江商会就带队过来，一下子预订走了亩的产量”，“甚至有企业提出拿万元定金采购今年的全部产量。”

▲稻米成熟项检测打造大米“营养质检”体系

距离万亩有机稻米基地不远处，坐落着已经投产的数座育苗大棚和稻米加工厂。在一排排的仓库外，部分提前收割的稻米正在晾晒，它们需经10天左右的阳光暴晒脱去水分后，方可加工。

稻米加工也有不少门道。为保证有机大米的口感与品相，所有收获的新米晾晒后不脱壳入仓保存，后续根据消费者的订单需求再进行现磨加工。尚墨农业稻米加工车间技术人员说，“这样能避免大米脱壳抛光后较长时间存放导致的品相变差等问题，也可以让大米入口更加软糯香甜”。

绿松鼠注意到，加工厂出来的成品有机大米颗粒均匀，几乎不见碎米。尚墨农业运营中心总裁白明权道出了“诀窍”：原来加工中在2层筛选设备的基础上，额外又添加了一套由厂家自主研发的筛选机械来加强碎米过滤。同时质检人员还采用设备随机抽样，以检测其大米加工中的脱壳率、颗粒均匀程度等。目前加工环节的指标已与国际看齐，如整精米中留胚率在80%以上，碎米率控制在10%以内。

有机大米的商机无限。周要田所在的尚墨农业从年起全面调整结构，转型高端有机农产品品牌，目前已建立起一套严格的大米品质控制系统，从种植到加工的每个环节设置了对应的风险控制节点，有机大米的项指标经权威机构检测全部符合国家标准。

▲尚墨农业有机产品认证证书

在经过三年的有机转换期后，今年尚墨农业的万亩稻米基地和加工工厂获得了有机产品种植、加工的国家资质认证。绿松鼠查询国家认监委网站信息显示，尚墨农业已通过北京五岳华夏管理技术中心的审定评估，拥有两张有机资质证书。其有机稻谷种植基地认证面积共66.67公顷，认证年产量吨，有机稻米加工能力认证吨/年。

“尚墨农业全产业链可对有机稻米种植、加工的每个环节进行细化管理并全程追溯，可以说达到了目前国内有机农业的最高标准”，周要田说。

合作电商全程参与质量管控

正是尚墨农业在土壤修复、水源灌溉、品质检测方面舍得投入重金，使得其柏各庄大米凭借优质的口感与品相一举打开了市场，拥有月光米、秋田小町、胭脂米等8个品种系列，步入高端有机农产业行业，并引起了不少农业电商的







































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