品味早读丨我的师父ldquo猛张飞
.04.29丨第期
?西贝笑脸?▲西贝莜面村北京枫蓝国际店王秀粉
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警钟长鸣
会员“****”在周昕创业分部苏州繁花店：我们在吃饭的时候，隔壁桌吃完了，然后服务员撤餐盘，换桌布，铺开的时候一阵风对着我们扑过来，真觉得灰尘脏东西都吹到我们的菜上脸上了，当时有点来气，服务员还浑然不觉，其实你换一边铺就好了呀，另一面是走道没有客人。这个体验很不好，希望改进。（客访调查：4月27日）
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我的师父——“猛张飞”
张飞是我的师父，他人如其名，工作作风雷厉风行，干起活来迅速利落，简直就是活脱脱的“猛张飞”。哈哈，伙伴们不要误解，我师父小名叫张飞，大名呢，也叫张飞，不过叫王张飞。
对于过期这个事情，我师父这样教育我：“过期是一件很大的事，违背了我们的西贝蓝图，不光会让你自己丢了工作，还会影响到你的上司，大家都是出来养家糊口的，你要是把人家害了你的良心何忍？”
对于报货，刚才始我报货都是最后一个，第一害怕报错了，第二害怕报多了用不完过期，于是我就拿个本子天天记账。师父看见我天天写，而不是往脑子里记，就对我说三天后你再记我就撕了你的本子！三天很快就过去了，我还是离不开记录，师父看见我还在做记录，拿起本子来就给我撕了。这下把我“逼上梁山”了，怎么办？只能认真思考用脑分析了，不过从此以后，我就和记录本告别了。
师父每天都能给我们带来欢快的笑声，让我们每个人都有一个愉快的心情，有句老话说的好，“人逢喜事精神爽”，一点都不错，心情好了干活当然就有劲了。平时上班时，师父教我的东西要是他问时我没记住，他就非常凶，其实我心里都明白，他是确实对我好，因为他心里有我这个徒弟。
说了这么多，如果你以为我师父是一个非常粗心大意的人，那你就错了，我师父细心着呢！我会跟着师父好好干，快速成长！（北京枫蓝国际店徐浪浪）
西贝人故事
接待就是经营
今天早上10点多，一位老人带着小朋友过来想要打包菜品，原本还没到开餐时间，但我想到店长朔哥最近一直给我们培训慧总说的话：“接待就是经营”，不管什么时候遇到客人，一定要先想到接待顾客，满足顾客需求。于是我跟老人家说：“您好，咱今天打包什么啊？”老人说想给小朋友打包两个肉夹馍，我赶快询问了面点的大姐，大姐说可以点，不过要等十分钟左右，老人说可以等一下，我就赶紧给顾客先下单了。
小朋友很可爱，主动对我说：“阿姨，医院回来呢。”我就跟小朋友聊天，原来小朋友生病了，爷爷带他去看医生，这会儿还没吃东西呢。我看到孩子饿了，正好我们职工餐的粥煮好了，就去打了两碗粥给客人端过去说：“您好，肉夹馍稍等一下就好了，你们早上没吃饭吧，这是我们店里职工餐的粥，您和孩子先喝一点垫垫肚子吧。”，老人非常感动，一直连声说谢谢。
我们一个小小的举措就可以让客人感到温暖，由此不禁想到，这就是链接我们蓝图里的“爱，从心出发——爱顾客”，从顾客的角度为他们着想，一切为了顾客吃好。（上海碧江店刘勤）
西贝蓝图
学习分享
回归初心，砥砺前行
慧总的赋能总能使我醍醐灌顶，当听了慧总以及慧总团队的赋能后，茅塞顿开的我有了满满的收获，怀着一颗激动的心总结了三点所学所获：感觉、氛围、用心。
感觉:接收到慧总的赋能，仿佛又让我回到了七八年前我当服务员时的感觉，我觉得只要找到了感觉，有了灵感，做的每一件事情就会有成就感。服务顾客我们就会从心出发，用心去发现、去创造、去满足，最终让顾客感动。曾经的我们为了让顾客有超预期的就餐体验，我们集体为顾客送歌，我甚至自己盯着一个视频学习了三天，就是为了学习一支舞蹈，最终还跳坏了一双皮鞋；为了让顾客记住西贝、爱上西贝，我和伙伴们一起编排歌曲，自创西贝版的歌曲送给顾客。我觉得这一切就是用心的感觉，实心诚意为顾客服务的感觉。
其后就是氛围:氛围的前提是核心人员有没有带动力，有没有感染力。这就是干部们的特性，冲锋陷阵给伙伴们打榜样、树标杆。领导者是什么样的人，所带领的团队就是什么样的团队。所以我回到门店后，首先要做的就是上下一致，力出一孔，打造核心干部带着伙伴一起练习、生发，做员工心目中的好榜样，用心的做好每一个感动顾客的细节。
最后就是用心:餐饮无大事，我们每天其实都是一些小事情，一些细节的事情。但是每一个小事都是缺一不可的。例如“五最服务”里包含的最美形象，伙伴的仪容仪表代表着企业的精神面貌，所以我们需要每天检查、纠错。简单的事情重复做，重复的事情认真做，只有这样我们才能不论做什么都能出彩，就像田姐（服务教练田福云）说的那句话:服务一定要将心比心，我很认同这句话，我认为做事是这样，做人更应该如此。
今天的赋能会让我能量满满，眼里有着顾客，心里装着顾客，处处想着顾客，上下同欲，力出一孔才能为顾客创造超预期的就餐体验，为了让更多的顾客爱上西贝，我们西贝人一起砥砺前行。（成都银泰中心店常慧祥）
美丽莜面妹
尊敬的老师、可爱的莜面姐妹们：
我是来自周昕分部田朝东支部杭州西溪印象城店的彭圆圆，有机会能在年西贝莜面村第一届第二期莜面妹集训营特训中学习成长，我倍感荣幸，在整个培训过程中，我收获与感受颇多，总结有如下几点：
一、我是莜面文化的传承人，我选择这样看待。
开营仪式上，瑞青姐对我们这一批莜面妹寄予厚望，望我们学好莜面知识与技能，能成为门店里一道靓丽的风景线，成为我们西贝莜面的传承人，娟姐说，我们如果时刻具备四个技能便可以把莜面妹的工作做好：一个喜悦的微笑；一双迷人的眼睛；一身具有优雅的气质；一手娴熟的技能。是的，路要怎么走，全靠自己，好好将莜面知识掌握好，学扎实，成为一名合格的莜面靓妹，沉淀自己，才能在西贝遇见最好的自己。
二、拜师学艺，从心出发。
我是前厅散服过来的，之前从来没有了解过窝窝要是怎么搓，所以建容姐给我找了一个师傅教我。我师傅技术很娴熟，为了教我她将动作放慢给我看，但是过程中我发现还是好难，于是产生了一种不想学的心理，但是我师傅一直鼓励我，让我不要放弃，既然来学习了就要把心态放好，从心出发，技多不压身，学一点东西总是好的。于是我端正了心态，静下心来认真学习，果然我搓出来的窝窝进步了很多，也让我更加自信了。
三、从内到外的自信最美丽。
从古至今，女生的容颜通过胭脂、彩妆的上妆会使她更美丽，更自信，成功的化妆能唤起我们心理和生理上的潜在活力，增强自信心，使人精神焕发，还有助于消除疲劳，延缓衰老。并且有个美美的妆容整个人的气质都会好很多，也会感染身边的人，为自己和大家带来正能量。化妆还能表现出人独有的审美情趣，表达个性，增添魅力。
一笔唐，一笔宋，一笔元明清，一笔下去五千年，光阴飞逝，青春犹在！西贝的窝窝西贝的魂，西贝的莜面妹妹最迷人！
愿我们回到门店能代表西贝，拿出西贝人的工匠精神和莜面妹妹的精神面貌，将莜面文化传承、传播下去，为顾客随时随地提供一顿好饭！（杭州印象城店彭圆圆）
门店一线
4月26日，“刘权章支部北京汉光店表彰大会”隆重召开！
支持岗洗碗间和夜保大叔阿姨们认真踏实，默默无闻地奉献着、支持着我们工作，获得“特别贡献奖”；前厅伙伴陈宏在一季度顾客满意度全国排名前，为团队争得荣誉，并且在店里满意度、绩效也一直持续排名第一，获得“最佳优秀员工奖”；厨房师傅葛春乐踏实肯干，工作有始有终有结果，在实施全员绩效以及生态系统做出了很大贡献，获得“生态系统贡献奖”；厨部师傅郭建英，拥有超强的执行力、学习能力，虚心请教其他优秀的师傅，最终达成通岗，获得“通岗能力最强奖”；莜面妹岳燕红伙伴，为给顾客提供一道“应时而出的美食”油泼香椿有机莜面，每天任劳任怨，持续创造，坚持工作，保证莜面不断档，获得“香椿莜面贡献奖”！
相信获奖的伙伴们在工作中会再接再励，实实在在的把工匠精神践行到底，没有获奖的伙伴也因此受到鼓舞，把获奖伙伴视为自己努力的目标，在下一次的表彰大会当中一定会有更多的优秀伙伴获奖。（北京汉光店牛玉龙）
西贝之道
西贝莜面村就是冷门战略。从先行广告公司做咨询时，我想做杂粮，被否定了；特劳特来做咨询，也被否定了。现在重大的调整是白面只留一个面筋，突出杂粮，把莜面做到极致。馒头、大花卷卖得太好，我们“自宫”去掉，这又回到我十几年前的初心。只有砍掉白面产品，如馒头，才能扶起莜面产品。好的莜面产品是试出来的，与你的认知和推广有关系。变革难就难在砍掉盈利的东西。（来源：贾国龙在与剑锋咨询公司沟通会上的讲话，年4月26日）
大家说说
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4月28日“互动达人”获奖名单
吉宝波波云易芳精选留言：
吉宝：读中专的时候认识了不同地方不同性格不同年龄的小伙伴们，所有的上学记忆都在中专，所有的回忆都来自那里。（4月28日读者留言）请以上伙伴在三日内带着获奖截图与
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