荔枝胭脂扣

果香浓郁的烟台大樱桃已经上市，而海南的妃子笑荔枝上市更早些，这两个水果都是夏日上市比较早的时令鲜果，也都是非常挑逗味蕾的美味，今天大厨把它们放在一起，看看会不会撞击出新的火花。

所需材料：

荔枝15颗、樱桃10颗、藜麦15克、皂角米10克、蔓越莓干少许、蜂蜜适量

步骤：

1、皂角米洗净，清水浸泡五小时；

泡发后的皂角米泛着晶莹温润的光泽

2、藜麦洗净，清水浸泡一小时；

浸泡后的藜麦细小可仍强悍地萌发出了幼芽

3、皂角米隔水清炖半小时；

4、把藜麦放入清炖皂角米中搅拌均匀，隔水再炖半小时；

5、把藜麦皂角米饭晾凉；炖煮好的藜麦皂角米饭既有藜麦特殊的清香，又有皂角米特有的Q糯口感；

6、荔枝去壳，在近柄部三分之一处用刀划一圈，分开两半，大的部分中空，小的部分连核；

7、樱桃洗净，用刀分开两半，去核；8、因为买了果核很小的荔枝，所以樱桃要切小粒，塞入中空的荔枝，切口朝下整齐排入大碗中；

9、连核部分的荔枝切下来，和一部分剩下的樱桃粒、蔓越莓干与藜麦皂角米饭拌匀；

10、拌匀的饭填在碗中间空余的位，填满并轻轻压实；

11、饭碗反扣在碟子中，周围码上半圈去核樱桃肉，上面淋上蜂蜜。

因为荔枝和樱桃都是非常娇嫩的果子，所以操作中大厨选用了陶瓷刀，这样可以更好的保留鲜果的味道。其实无论是切蘑菇竹笋一类的山珍，还是酱卤的熟肉，陶瓷刀都有着金属刀具无法比拟的优点，它不会令鲜嫩的食材带上铁腥味，也不会令熟肉的切面泛出绿莹莹的光泽，是大厨喜爱的小刀具呢。

就是图上这把啦

欢迎点击下方阅读原文，阅读燕语樱桃熟晶莹浮红珠这篇不一样类型的樱桃吃法！既能饱了口福，又能满足眼福！

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