赶海的季节,海岛本地人告诉你,这样做就能

嵊泗舟山群岛最北面的一个海岛县，千百年来，一代又一代的嵊泗人，在这片星罗棋布的岛屿上繁衍生息，辛勤劳作，在长期的生产、生活中，创造出当地独特的饮食文化。一方水土养一方人，这种独特的饮食文化，生于斯、长于斯、传于斯，深深地扎根于老百姓之中，是一种溶于血脉之中不会轻易改变而固化的海岛精神文化。

“赶海”，听到这个小编就有点小激动，相信很多嵊泗人与小编一样，对这项劳动的热爱源于自己动手，收获到满满小海鲜后的喜悦感。赶海就是居住在海边的人们根据潮涨潮落的规律，赶在潮落的时机，到海岸的滩涂和礁石上打捞或采集海产品。说通俗点，就是去海边捡海鲜啦！

赶海，首要的就是掌握赶海时间，赶海“老司机”来告诉你：赶海一般选择在大潮汛最好，因为大潮汛海水退的远又快，特别是贝类海鲜行动较为迟缓。当海水退下去的时候这些贝类海鲜就被搁置在沙滩礁石上了。而这大潮汛就是在农历每个月的初二和十六的前后两天为最好，也就是所谓的“初一十五落大潮”除了赶海的时间，赶海的天气也是有讲究的。天气突然变化时（以阴天为好）或者四到五级的西北风刮几个小时，然后再转南风，这样的天气为最佳。碰到这样的天气，通常都会满载而归哦！

入夏后，嵊泗人的餐桌又有一味时令海鲜常常出现，便是被大家误认为鲍鱼的胭脂盏。这种海鲜就是要赶海才能得到。

胭脂盏

胭脂盏是嵊泗人土话的叫法，这种海鲜学名叫嫁。顶着一个青灰色的外壳，下面就是柔软的肉，看着很像贝类吧？其实胭脂盏是最原始的螺类呢，那顶着的壳，像不像一顶帽子？所以也有帽贝的别称。胭脂盏个头不大，最小的只有指甲盖大。但别看它小，那柔软的肉可是能紧紧吸住附着的礁石，能够承受几百斤的拉力呢。胭脂盏的螺肉吸附力强，肉质相当紧致，不同于一般海鲜的滑嫩，胭脂盏肉感醇厚又有嚼劲，和鲍鱼相似，加之营养成分不逊色，方得了小鲍鱼的美称。

礁石上胭脂盏

胭脂盏一般附着着营养丰富的潮间带岩石上生长，在舟山沿海一带多有分布，嵊泗的泗礁、黄龙、花鸟、枸杞、嵊山因为海礁繁多，所以最多产。夏秋是胭脂盏的采捕季，是现下嵊泗人家家家餐组必有的一道美食，想吃？就带上工具去海礁上走一圈，赶个海就行啦！

礁石上胭脂盏

盛夏的日子，阳光耀眼，等夕阳到来前，日头没那么灼热，或是一人一袋，去离岸近的礁石寻宝，或是两人乘船，去隔了半隅海的礁丛寻觅，那里人迹罕至，各式贝壳螺类更丰富。但要想找到胭脂盏，就没那么容易了！礁石上，簇也好、毛娘也好，都常见的很，哪怕是海葵都能轻易找着，但胭脂盏就很爱藏在礁石缝隙里，再用退潮后残留的海水和紫菜海带等伪装，不好找呀。

收集胭脂盏

而且找到了也没完事，还要让它和礁石分家呢！胭脂盏的附着能力很大，徒手是没法从礁石上采捕的，需要借助专业工具。嵊泗渔家人有专门的触礁工具，一头像铁锤，一头像铁钎，能够迅速将胭脂盏等铲下。

收获的胭脂盏

胭脂盏富含蛋白质，不但营养丰富，还有化痰止咳等药用价值。但胭脂盏能被大家如此惦记，还是因为口感好。胭脂盏蒸蛋、葱油胭脂盏或是胭脂盏半汤，味道都很妙。小编最推崇的还是清蒸胭脂盏，蘸醋或酱油食用，厚厚的肉，又脆又韧，本身的鲜味在醋的点缀下，更是浓郁。这样吃“小鲍鱼”，一口一个，那叫一个过瘾。

胭脂盏汤

中国人素来爱吃，天上飞的，地里长的，水里游的，都可以可以食用。简单者如一瓜一蔬，豪奢者如鲍鱼燕窝，各有缘分，经烟火，历时间，便是人间美味，口齿间咀嚼，绽放味蕾，温暖肠胃！这就是食物的力量，是生活的情怀，亦是生活的养分！

新鲜胭脂盏

现在回到岛上，同样的风景，却也有些许不同的心景。忆往昔，每当放假季节，一觉睡到自然醒，不紧不慢的吃过父母准备的早饭，已是十点左右，太阳早升得老高，整个岛上暖融融的，孩童们脱光膀子，跑去沙滩大海上嬉戏，玩累了，就到礁石上，想方设法收集一些可食的贝壳螺类。晚餐后端上餐桌上的那种幸福、那种满足、那种鲜甜、那种滋啦滋啦的的声响，至今令人回味无穷。

赶海的人

现在去到那礁石耸立处，风吹海漾，还时不时能看人影穿梭其上从大海获取食材，这是海岛人天然的技艺亦是渔家人无言的传承。

世易时移，生活起居、习惯思维都发生了翻天覆地的变化的当下，在同样的季节里，做着、想着大相径庭的事。亲们，您能告诉我，安适，富足若不可兼得，何者才是我们向往的乐土？

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