南通人注意了，置办年货看到这些千万别买

现在正是南通人灌香肠置办年货的时候，

不论您是自己做还是买现成的，

都要特别注意食品安全。

近日网上爆出了发光猪肉和劣质香肠，

您是否也遇到过呢？

买猪肉做香肠，夜里竟然发出蓝光

几天前，简先生的老伴买回几十斤猪肉，准备灌香肠。全家人把这些肉切成块后，放了些制作泡菜的食用盐，便放在桶里腌制，看上去无任何异状。

然而第二天早上，怪事来了。简先生起床喝水，突然发现放置猪肉的桶里有光。走近一看，把他吓了一跳。“桶里的肉蓝莹莹一片，发出朦胧的光，吓得我赶紧开灯，灯亮了，发光处就只见肉，不见光了。”简先生连忙叫醒老伴，重新关灯，桶里的蓝光再现，而发光的，正是猪肉。

简先生说：“黑暗中，这哪是一桶猪肉，简直就是一桶萤火虫。”

食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致会发蓝光。

国外也有许多类似情况发生，官方解释为沾染了荧光假单胞杆菌。买回来的海鱼中经常出现因感染发光杆菌而在黑暗中发光的情况，猪肉也可能因为在运输、销售、加工过程中受到污染而感染该类细菌。

虽然让猪肉发光的特殊蛋白本身对人体无害，发光杆菌加热到70度也可以很快被杀死。但是，由于发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了细菌，而其他未知的细菌所存在多大的风险，是很难确定的。所以发现猪肉出现了荧光，还是尽量不要食用了。

买到鲜红香肠不敢吃，或烂肉淀粉家色素

最近朱老伯买了一根香肠，原先还有红有白，但是蒸煮过后变成一片红色，还泛着透明的感觉。朱老伯说：“红得发紫了，本来这个香肠里面呢，一般香肠里面都是五花肉，有红的，也有不带红的，但是这个整个很深的红。”

朱老伯老伴说：“这个肉好像有点不正常，怎么这样黏的，这个什么肉啊，拉都拉不开，透明的。”

经过了解，朱老伯这根香肠卖9.9块一斤。但是专门制作香肠小摊贩表示，现在肉价的成本就有12块，这种成本价格都不到的香肠基本上就是烂肉搭上点肥膘，制作的时候加上色素，颜色红润，很多人买。

除此之外，摊贩称自己制作香肠的基本上买的是腿肉，然而市场上和饭店里的香肠大多都是烂肉，或者掺入了不少槽头肉。为了进一步减少成本还会添加不少淀粉和大量色素。这种香肠长期食用有致癌的危险。

为了帮助各位更好地选购年货，小编整理了一些鉴别香肠的简易方法，希望对大家有用。

①母猪肉灌制的香肠看上去颜色较深，呈深紫黑褐色。瘦肉纤维粗，并可见绞不碎的白色纤维状筋膜，较难嚼碎。

②掺淀粉的香肠最明显特点是外观硬挺、平滑，貌似瘦肉，掰开香肠，可见淀粉颗粒和不规则的小粉块，用碘酒涂在白纸上，趁其未干时，将香肠的断面按在有碘酒的纸上，若掺有淀粉，按压处会变成蓝黑色。

③用变质香肠再制的香肠的两端呈黄色，中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结；掰开香肠，在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结，同时伴有异味。

④掺有合成色素的香肠呈不正常的胭脂红色，十分鲜艳，肥肉上也染上浅红色。如剥去肠衣，把肉馅放在水中，水立即会变红。

⑤用杂肉制成的香肠腥杂味很重，色泽也差，故会用过量的辅料来掩盖。

祝愿大家吃得安全，吃得高兴！

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