活动北京揉搓细面尘，点缀胭脂迹，中

月饼始于古代面食，又叫“宫饼”、“月团”、“胡饼”、“小饼”、“团圆饼”等，是古代中秋祭拜月神的供品。据史料记载，早在三千多年前的殷、周时期，江、浙一带就有一种记念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”。

汉朝张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为其制作增加了辅料，因而这时候出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。到唐朝时，民间已有专门从事饼生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。只是那是还不叫“月饼”。

听说，“月饼”之所以叫“月饼”是源于一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望洁白的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐步流传开。

描述这小食的诗词也是颇多的

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《咏月饼》

袁景澜

形殊寒具制，名从食单核。

巧出饼师心，貌得婵娟月。

入厨光夺霜，蒸釜气流液。

揉搓细面尘，点缀胭脂迹。

戚里相馈遗，节物无容忽。

《中秋词》

施景琛

饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余。

多感外家爱惜意，年年例又贶双鱼。

《吉林纪事诗》

沈兆褆

中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。

聚食合家门不出，要同明月作团乐。

《幽州乡俗俗》

彭蕴章

制就银蟾紫府影，一双蟾免满人间。

悔然嫦娥窃药年，奔入广寒归不得。

“五十二年秋八月，十五夕月升湘江。长沙万户设庶品，礼夜明神伸厚虹。瓜鲜藕洁枣栗实，就中饼味尤无双。造作古籍未传法，后来递上谁能降。三材取具油糖面，磊落芳洁堆瓦缸。水溲成模入火炙，铁炉扬炭时铮从。和酥馅果更奇绝，列肆错杂鱼豆桩。是夕人家无老少，邀神福惠同纷咙。已号中庭净扫地，旋呼动舍高拓墙。”

清朝书画家钱沣也曾用简净文字勾画出制作月饼的原始手法。

月饼一开始就是相互馈赠的社交礼物，而且份量颇大，必须众人分而食之，包含了中国伦常与共食制度的精神，和现代月饼愈做愈小的趋势大相径庭。由明至清，这类大月饼还盛行了几百年,《红楼梦》中贾母吃的“内造瓜仁油松穰月饼”，出自宫庭御赐，据考证就是个直径2尺、重10千克的大月饼。

月饼经过长时间的演化和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。从产地上分有苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；

按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼等。风味迥然不同：京津月饼以素见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆重视，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

ewc这几周热烈欢快的“月饼小作坊”产出的月饼样子是愈来愈俊俏，口味是愈来愈迷人，李老师本周决定延续这幸福的diy课程，等你来亲手做最好吃的月饼。

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