河鲜吃法多胭脂遭炝锅
河鲜吃法多“胭脂”遭炝锅
俺是一只胭脂鱼，住在新津蒲江河里，反正在俺们村，他们都叫俺美女，每天有一大堆臭小子跟在俺身后吹口哨抛媚眼，烦都烦死了，俺心目中的男朋友，他是一个大英雄，有一天他会脚踩五彩祥云来接俺，哎哎哎，干什么，有人抢亲啦～咳咳咳，这是什么鬼地方啊，让俺住这么小的房子，俺不干～嘿，这胭脂公主还在爽脾气呢殊不知你接下来的路是凶多吉少啊。
HELLOVIP这傲娇的胭脂公主挑来拣去，最终落了个这样的下场，不过也难怪喜欢吃河鲜的朋友都知道，胭脂鱼是新津河鲜中的精品，它肉质细嫩，数量稀少，是很多河鲜爱好者的最爱。家常，水煮样样做来都好吃，不过今天火福新津河鲜店的大厨要给咱弄个不一样的吃法。
胭脂鱼做炝锅，这种做法确实不多见，厨师说了，炝锅的做法相对于其他味型来讲有点特别，不是每种鱼都合适拿来炝锅的，首先对鱼摆摆的身材就有要求。这炝锅和炝炒可是完全两个概念，对胭脂码味腌制过后，要先在油锅里炸个5分钟左右，炸至全熟，金黄酥脆，起锅备用，接下来就是炒料的过程了，葱姜蒜和别的菜用量并无差异，只是这辣椒的用量着实让我大开眼界，看来这成都人对辣椒的钟爱果然名不虚传啊，说话间一阵辣椒的干香味飘来，放上几颗花生，这料就算炒好了。
除了胭脂鱼，火福火锅店里还有很多种地道的新津河鲜，刺婆、黄辣丁、三角峰、中华鲟等等，只要您叫得上名字的在这里几乎都能看到他们的身影，做法更是丰富齐全，家常味、麻辣味、奶汤味、酸菜味任您选择。
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