胭脂米+酸鱼：“侗”情百家宴
曾经“养在深闺人未识”或“犹抱琵琶半遮面”的传统美食，正逐渐被人们重新认识，施展它们的魅力。今天，俊明就带大伙去尝尝大山里的美味。
吃°货°日°记°
LIFESTYLE7月27日是侗寨的节日，我们换上轻鞋，背起相机，走进地灵侗寨，去探寻那一直流传在侗家人舌尖上的美味。
地灵村距离龙胜县城有两个多小时的山路，这个保存完好的侗家山村就像是一座孤岛，藏在大山深处。古老的地灵侗寨朴拙灵秀，鳞次栉比的吊脚木楼随着山势跌宕流转，铺排出逶迤磅礴的阵势来。虽然这里山川险峻，交通闭塞。但每到农历6月24日，小小村寨就会格外热闹起来。
这天是武帝关羽的圣诞，也是侗族村民举办一年一度的“百家宴”的日子。夏季的晨雾尚未散去，人们已经从四面八方赶来，在关帝庙烧香祈福，共祝来年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。
侗族人重情义，讲信义，从一千多年前建村时起，村民们就开始祭拜关羽。而与村子同样古老的还有这里的一种糯米，在高山梯田里种植的胭脂米，色泽诱人，油脂丰富，结实耐饿，被当地人看做最值得依赖的食物。《红楼梦》中也曾提到“御田胭脂米”，只是数目极少，仅有“二石”。可见这种米在当时已是个稀罕物，非皇亲国戚不得享用。
地灵村人大代表吴广崇：
是我们地灵村的特产，吃起来香、软，以前听说是进贡上的。做糯米饭必须要用这种老木桶，有的已经上百年了，有的几十年。
喜庆的日子，村子里的人总是喜欢聚在一起。按照勤快熟练的标准，各家各户都派人参加村宴的准备工作。吴琼爱出生在地灵，从小就渴望走出这个偏僻的山村。村宴是重要的日子，她特地赶了回来。现在，城里的打工妹，重新变成了侗家女儿。
地灵村村民吴琼爱：我这衣服是我妈十来年前帮我做的，因为我们这边的侗族女孩子嘛，每一家的女孩子一般都会一套，每一次回来都会穿。侗族喜酸，俗语说“无酸不成宴”，所以不管荤素菜都带酸，而且品种之繁多，腌酸技术之精湛堪称一绝。这坛酸鱼是琼爱和妈妈在去年春天腌的，今天是时候开坛了。
地灵村村民吴琼爱：
我这次回来就是想带给所有来我们百家宴的人侗族三宝，酸鱼、酸肉、还有酸鸭。
对于侗家人来说，酸鱼酸肉，不仅仅是一种食物，也是被保存在岁月中的生活和记忆。翻山越岭外出求学或是田里劳作，侗家人都会带上自家的糯米饭团，糯米饭耐饿却难以消化，而开胃助消化的酸食便成为侗家人饮食生活中的最终选择。将鱼内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中，两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，一年后开坛食用，存放越久其味越佳。
地灵村村民吴琼爱：
我每次都会带一点出去，就是每一次出去我都会带一点这个味道在身边，就好像把家乡带在身边一样
在登台铁炮声响后，侗族村民坐在长长的木桌两旁，长龙般的盛宴摆满了长条木桌。大山里的民族，在贫瘠的山地创造了丰盛而美味的食物，这来自于他们对于故乡的热爱，也传达了他们团结友爱、热情好客的性格。大家吃侗酸、拉家常，喝美酒，数百人同吃团圆饭，享百家福气。
地灵村人大代表吴广崇：
如果老人不能来我们会打包一份给老人，祝福老人健康长寿。
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