美食旅游秋色老宜昌nbsp胭脂

我能想到最轻松的事，就是自己一个人做跟我出发！没有小胖，基本我就过上了好日子，我想吃啥就吃啥，我爱吃啥就吃啥，舒坦，今天我就要带您咱去个好地方，绝对是饱眼福又饱口福！

秋色无边，美景怡人，在那高高的楼阁上有一位绝世美男子，轻轻推开窗，倚在窗边！

好吧，其实磊哥今天是来找好吃的，只是没有了小胖可以吃独食的磊哥略显得兴奋了一点点。言归正传，找到老板寻美食才是正事儿。磊哥！

紧挨着大名鼎鼎的邮政巷，藤蔓把斑驳的墙当成花架，把花开到了窗前，再瞧这雕栏轩窗、古色古香的韵味，少了车马喧嚣，远眺静淌的江水，时光倒回记忆里老宜昌的似水年华。

保留着老宜昌味道的四合院，处处都是年代的味道。这栋建筑本身就是在老宜昌民居的基础上改造而来，有的甚至就是使用的老墙。天井里盛满了秋天的阳光，砖墙瓦砾都是老宜昌的风物，一花一草都是旧时光的情怀。

一时之间，让人流连忘返。额，差点忘了，咱们可是为了美食而来哦。

老板带磊哥来到了四合院儿的后院儿，鱼塘里捞出了一条磊哥都没见过的鱼：胭脂鱼。

胭脂鱼，又叫黄排，血排，十分珍稀，是著名的高级食用淡水鱼。因为对水质和生活环境的挑剔，只生长在长江上游。胭脂鱼是四川雅安特产，又称为“雅鱼”。野生的胭脂鱼属于保护动物，眼前这从雅安跋山涉水而来的“雅鱼”，则是人工养殖专门食用的。

炒炝煮、煎爆炸、焗炖氽、涮焖烩，中餐的烹饪手法究竟有多少，没人数的清，但要说最能考验食材的鲜纯的还得用“蒸”。矜贵的胭脂鱼，用的就是这最简单的方法。

刘师傅对于自己的秘方，从不保密，他蒸鱼的秘诀就是：加入适量的啤酒，风味更佳。

十三分钟，是胭脂鱼完成完美蜕变的时间，多一分肉老，少一分风味儿不足。在四合院里做了十几年的菜，刘师傅沾染的也是老辈儿宜昌人身上的“讲究”二字，不急不躁，刚刚好。

肉质细嫩，口感回甘，第一次品尝胭脂鱼，磊哥觉得完美。

美食攻略四合院