教你一招高端美艳的冬瓜做法胭
不同的人做菜有不同的理念。色香味俱全的菜当然最受欢迎，不过在不能两全的情况下，有些人强调味道，有些人却强调卖相。有些大饭店里的厨师做出来的菜光是看着就很上档次。什么？没啥厨艺的80后90后小青年，在家也能做出看起来“高档”的菜？今天就给大家介绍以“美艳”著称的“胭脂冬瓜球”。
这道菜的食材不难准备，冬瓜和俗称紫包菜的紫甘蓝。工具却稍微有点棘手，因为要打汁，家里最好要有料理机，没有料理机豆浆机也是可以的，另外还需要一个叫做挖球器的小工具，在汇通市场的酒店用品店里就有的卖。开始做菜了，首先请放心，做这道菜的方法是相当简单的。把紫甘蓝叶子剥几片，洗净后切成小块，放进料理机或豆浆机里，加点水打成汁。接着滤掉浮渣，把打出来的像蓝墨水一样的汁液放到锅里煮几分钟。差不多了以后盛入碗中，这时往里倒入白醋少许。神奇的事情发生了，眼前的液体变成了非常艳丽好看的紫红色。接下来准备冬瓜。买回来的冬瓜不用削皮也不用除籽，洗干净后直接用挖球器挖一些半球状的冬瓜肉。把挖好的冬瓜球在沸水中焯个几分钟，捞出来后就放到刚才做好的紫甘蓝汁液中浸泡。注意浸泡的时间最好长一点，以半小时以上为宜，否则紫甘蓝汁的颜色无法深入到冬瓜球中去。最后把紫红色的冬瓜球盛在碗里，撒上一点糖就可以吃了。味道还是很不错的，冷藏之后口感更佳，所以这道菜其实是一道凉菜和甜点。
用同样的方法还可以做成同样美艳好看的“胭脂藕”。这里介绍一种不用打汁的方法，那就是把紫色甘蓝切成细丝后，直接放在白醋里面泡，这样汁液也会变成紫红色。不过用这种方法做出来的汁液会很少。把鲜藕去皮、洗净、切片后，也放在沸水中焯一焯，捞出后放到紫甘蓝液体中浸泡上色，不要忘了往里面调点蜂蜜。吃的时候把紫红色的藕片捞出来装盘，看起来真是“高端大气上档次”。
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