大鱼大肉吃腻了看看这几款凉菜帮你解腻开
中秋节刚过，鸡鸭鱼肉齐上阵那是必须的，想不想餐桌上来点清爽小菜or小吃换换口儿？！这个，可以有。
凉拌皮蛋
每次做这道凉拌皮蛋，一上桌几乎哄抢一空，可见受欢迎程度。而且是0难度哦，赶紧试试吧！
原料：
皮蛋3个、红甜椒少许、蒜3瓣、白芝麻适量、葱少许、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、白糖少许
做法：
1、材料准备好
2、皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
3、淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖
4、随后将葱、红甜椒、蒜切丁
5、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱
6、随后淋在皮蛋上,撒上少许白芝麻就可以开吃啦
小窍门：
因为上火，不太能吃辣，所以用的红甜椒，能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等，更有风味哦
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桂花胭脂藕
原料：
藕1节、花果茶10克、糖桂花适量、糖适量、盐适量、白醋适量
做法：
1、将花果茶和少量的糖放入密封碗中；
2、用开水冲泡好备用；
3、藕切成片后放入锅中焯水，加入适量的盐；
4、藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中；
5、完全凉后（喜欢酸味的可以加入适量的白醋），盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上；
6、再拿出来摆放好，
7、捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面；
8、这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了，是不是很简单呢？
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拌鸡胗
原料：
新鲜鸡胗克、红椒适量、姜适量、日本大多福万能醋适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、青椒适量、香葱适量、韩国酱油适量、辣椒油适量、糖适量、香油适量
做法：
1、主料：新鲜鸡胗克配料：青椒、红椒、香葱、姜调料：韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒
2、鸡胗洗净，锅中加水，加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放凉；
3、将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱改刀；
4、将各种材料置入一容器中，调入酱油；
5、再调入醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油；
6、充分拌匀后即可装盘食用。
小窍门：
1、鸡胗最好选用新鲜的，清洗时要把表面一层黄色的膜去掉；
2、炖煮时间不易过久，以免口感变老。
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凉拌辣椒黄瓜海蜇
原料：
黄瓜1根、海蜇丝1袋、大蒜1个、盐1勺、香麻油1勺、一品鲜少许、生抽1勺、红辣椒2个、生姜1个、白绵糖1勺、油泼辣子1勺、味极鲜1勺、香醋1勺
做法：
1、新鲜的黄瓜1根。用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。黄瓜不削皮更加爽脆。
2、准备红辣椒，洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。
3、准备袋装的即开即吃的海蜇；打开海蜇的包装，倒去浸泡海蜇的水。先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。我没有用袋装海蜇里的调料，自己调配作料更加爽口。
4、大蒜1个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。
5、盐浸过的黄瓜用凉白开冲洗干净。将残留的农药洗净才能吃哦~砧板洗净用开水淋一遍，将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开。黄瓜切成长条备用。
6、切好的大蒜生姜撒在黄瓜、辣椒上。先放进一勺盐。加入了盐之后，黄瓜爽口清脆。肉厚的红辣椒用盐可以激发出稍稍的甜味。倒掉腌制出来的多余水分。
7、先倒进1勺味极鲜。放入生抽适量。加进一品鲜少许。
8、一勺自制的油泼辣子全部倒进碗里。
9、一勺香麻油放进调料中。最后加入一勺白绵糖拌匀即可。
小窍门：
1、黄瓜表面要多清洗几次；用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。将残留的农药洗净才能吃。
2、肉厚的红辣椒激用盐可以发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸。
3、砧板洗净用开水淋一遍。
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麻辣鸡丝
原料：
鸡胸肉g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g
做法：
1、鸡胸肉洗净备用
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉
4、用手撕成小细条
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝
6、将调料搅拌均匀
7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！
小窍门：
1、也可以选择鸡大腿来制作
2、没有花椒油，可以用花椒粉
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酸辣凉拌茄子
原料：
茄子2个、香菜2棵、小米椒2个、蒜瓣4个、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、生抽适量、油泼辣子2勺
做法：
1、茄子去皮
2、洗净切块
3、放入蒸锅蒸20分钟，，取出放凉，撕成条状。
4、香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上，然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。
怎么又有了一种胃口大开的感觉！有同感的点赞！
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