吃在唐山受乾隆康熙爷青睐，让毛主席

吃在唐山受乾隆康熙爷青睐，让毛主席

吃在吃在唐山

记录唐山美食的味道

胭脂稻是省唐山市独有的一种红稻米，这类稻米因味腴、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂，“色微红而粒长，气香而味腴”被称做御田胭脂米，民间则称之为红稻米，过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。

?概述?

胭脂稻的原产地位于省玉田县亮甲店镇小泉村，亦称御田胭脂米，是一种营养价值极高，历史内涵丰富的红稻米，与玉田碧粳米一道在清朝是贡品，自有文献记载余年来多次为文人墨客所称道。目前主产地在玉田和丰南，唐海也有一小部分。胭脂稻外观形似旱粳子，有芒，属于粳米。

胭脂米粒呈椭圆柱形，内外均暗红色，顺纹有紫红色线，煮熟以后，异香扑鼻，味道极佳，可谓“一家煮饭，四邻飘香”。且回锅三次色香犹存。由于每回锅一次，米粒伸长一次，故称“3伸腰”米。具有出饭率高的特点。

名字由来1说皇帝及宠妃见此稻后爱好倍至，赐名胭脂稻。

2说胭脂稻的种植是由皇宫娘娘和后妃用胭脂体已钱所营，专供内宫食用的贡米，因米色微红，颇似胭脂色，故名胭脂稻。

3说，因这类稻米的色彩跟娘娘和后妃的梳妆打扮时用的胭脂红类似，故被皇帝封为胭脂稻。

名人们都喜欢胭脂稻玉田胭脂稻在历史上大名鼎鼎，曾被文学家曹雪芹记载于四大名著之一的《红楼梦》中，贾母品味后对其赞不绝口。以后，随着《红楼梦》在坊间流传日盛，慈禧太后、毛泽东主席及日本首相田中角荣都慕名专门寻觅过胭脂稻。

胭脂米最早见诸于笔端是在康熙时期的《玉田县志》，而真正使他出名的在于文学大家曹雪芹写的的《红楼梦》，四大名著之一，其中第五十三回里提到黑山村的庄户给宁府送年租，就包括御田胭脂米二担，胭脂米就是红稻米，当时很珍贵的。其中有一段描述是贾母早上起来吃饭就点名要的这类红稻米粥，尝之香气馥郁，不似凡品，即命人专门给凤姐端了些去。贾母平素极疼爱王熙凤，有好东西都要分给她吃，由此足见此米可以称为珍羞味美的佳品。

曹雪芹的老家在丰润，后来祖上从龙有功，抬旗做了正白旗的包衣，清朝丰润、遵化、玉田同属一县，，因此曹雪芹对御田胭脂米极其熟习并写进了《红楼梦》当中。

到了乾隆爷的时候，胭脂米就成了皇家御米，在丰泽园曾广为种植。慈禧老佛爷每日用早膳的时候，御膳房都要准备十几道粥，而老佛爷惟独钟爱胭脂米粥，旁的粥入不得法眼，连看都懒得看。

另外，上世纪七十年代初，毛泽东主席正住在中南海丰泽园。当读《红楼梦》时看到有关胭脂米的这段故事，引发了浓厚兴趣，即命农业部、省寻觅此米。后来省委果然寻到了，省将收获的胭脂米运送给毛主席。毛主席接见尼克松时还和美国客人提到过胭脂米，并且让周总理安排在国宴上请客人品味过。

因为此米珍稀味美，有一次前日本首相田中访华时，在贵宾席尝到此米，居然识得此米，念之于怀，嚎啕大哭，竟向毛主席索要此米。据确知者言，田中角荣侵华时部队曾驻扎在唐山，有幸得之，初尝此米便觉美味不可言状。日本人爱吃大米，战争时曾明确的以法律规定过在其统治下的朝鲜人、伪满洲国的中国人均不得食用大米，所种稻米统统供给日本作战部队。后来归国的田中，饱尝日本战败之苦，常常有吃不饱肚子的情况产生，每每于此，咀嚼堪堪可以果腹平淡无奇的饭团，田中便向同寅叹息:在中国，在中国的唐山，有一种红稻米，是我平生吃过最美味的东西!可以说，再次吃到胭脂米是田中此生唯一的宿愿了。历史让田中成了中日关系正常化的第一位首相，为了完成宿愿，访华之余，他硬是用3辆当时日本最好的三菱越野车跟省换了胭脂米的种子!胭脂稻在中日邦交正常化发面发挥了举足轻重的作用，见证了两国人民的友好。

胭脂稻的营养价值此米熟饭后揭锅香味扑鼻，香气馥郁，特别是用来煮粥，味道极好。胭脂稻之所以传奇，不仅仅在于其本身品质精良、营养丰富。其富含矿物质元素和有益于人体的18种氨基酸。该米富含维生素B族、维生素E、β胡萝卜素，黄酮、强心苷、可溶性膳食纤维、多种氨基酸、钙、镁、铁、锌、硒等各种营养及药用成分。长时间食用，能使平常饮食的营养得到平衡，能满足人体对各种营养元素的需要，提高人体对各种利于身体健康的营养元素的吸收，使得皮肤滑嫩，增强人体免疫力和抗病力，起到强体健身的作用。

胭脂稻的时间轴1.辽代(-年)，占城红稻传到中国，蓟郡地区种植红稻，可能是胭脂稻的前身。

2.明万历年间(-年)，玉田种植胭脂稻;

3.康熙2十年(年)左右，早熟胭脂稻品种稻米培养成功;

4.康熙四十二年(年)，御稻米在承德避暑山庄御瓜圃试种;

5.康熙四十三年(年)，御稻米在北京郊区玉泉山、天津、宝坻、丰润试种;

6.康熙五十三年(年)，御稻米在江苏小面积试种;

7.胭脂稻在红楼梦大放异彩

7.乾隆元年(年)，丰润王兰庄营田种植胭脂稻;

8.(-)慈禧太后早膳专嗜胭脂米粥

9.年，红楼梦引发毛泽东的

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