为了让食客能融入红楼梦大观园的氛围

选嫩茄去皮切细丁,经焐油后,入蘑菇、鲜笋香干烩,加芝麻油、糟油入瓶略为储存

美食自然要有美器配在香格里拉大酒店的香乐园里,这些红楼宴菜式名字皆书写在设计精雅的扇形菜单里,而菜式则以矜贵的金色宫廷餐具盛载在客人品尝期间,会有专门的侍应来为客人讲解每道菜的典故出处及烹饪技法等讲究处

至于凤姐戏刘姥姥的那一道“茄鲞”,则是从元代人制菜鲞的烹饪技术中学来食用时,取出与过油鸡丁拌和,茄鲞入口软糯鲜嫩

风雅派——品赏“红楼宴”,坐享淮扬风味

贴士:红楼宴为10人套餐,每席8888元外加15%的服务费,要提前两天预订

“宁荣大菜”是红楼宴的重头戏,其中一道“白雪红梅”源自于《红楼梦》第49回,是由鸽脯肉切成丝后,与药芹炒熟;蛋清则打成蛋泡伦情人胭脂宛如白雪堆积在旁;大对虾去头留尾壳,并用胡萝卜点缀成梅花形,上笼蒸熟后围边即成而“老蚌怀珠”则是曹雪芹的拿手好菜,不过当年曹雪芹是用桂鱼做原料,现在则改用甲鱼

道道菜皆有典故

这次红楼宴中的菜式,有些直接以食材命名,如“红袍大虾”、“胭脂鹅脯”与“虾粒茭白”等;也有来自书中的典故,如“白雪红梅”、“老蚌怀珠”和“晴雯包”等

深圳福田香格里拉大酒店香乐园餐厅推出的“红楼宴”,从前菜到甜品,共有36道菜品包括“大观一品”、“贾府冷碟”、“宁荣大菜”和“怡红细点”等数个系列,有十六个冷盘、十个热菜、六款主食点心所有菜式点心的名称、用料和烹调方法皆出自中国四大名著之一的《红楼梦》

年夜大餐

为了让食客能融入西游q记胭脂红楼梦大观园的氛围,香乐园还将一间贵宾房改建成红楼宴专用房房间入口处设有古香古色的屏风,透过屏风隐约可见灯笼摇曳进入房间后,迎面则有十二金钗的特色屏风,身着古装的侍应穿梭其间,像是一场穿越的幻梦

贴士:私房套餐为288元/位,4位起

专用房享佳宴