起锅放入清汤
做法:
1、虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净,用刀背捶成细茸状,搅拌均匀备用
调料:盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升
4、起锅至旺火上,放入鸡油,将茄子丁炸成金黄色澄去油锅内留少许底油,放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味,勾入少许芡粉,出勺盛入盆中
1、将野鸡肉洗净,切成5厘米大小的块,用沸水滚过,去净血沫
1、将红稻米淘洗干净,然后用清水浸泡4到6小时,4到6小时之后,就可以来熬粥了
ps:“松穰”是松树子仁,气味芳香,具有润肠通便的功用,可防治老年人习惯性便秘用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口,卷形蓬松,层次分明
主料 胭脂错河蟹
做法:
材料:红稻米100克,枸杞10克,红枣10枚,冰糖20克
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调料:盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量
3、面粉放和面盆内,四周撒入适量泡打粉,然后分成二份,一份和成水油面团,一份和成油酥面团
2、往锅中倒入适量的水,用大火把水烧开,在等待水开的这段时间里,把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用
1、将茄子削皮、切片,用刀将茄片切成方形,再切成均匀的小骰子丁状备用
配料∶水发香菇50克、冬笋30克、葱姜各适量
配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、鸡蛋4个
ps:鹅肉味甘性平,具有益气补虚、和胃止渴的作用鹅血还可以治噎膈反胃,解药毒,抗肿瘤
调料∶酱油10毫升、花生油100克、盐3克、绍兴黄酒30毫升、白糖10克、鸡精国产胭脂0.3克、香油10克、水淀粉、鸡汤各适量
3、将虾肉茸分别装在两个碗内,分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿,其中一个碗内再加入菜汁搅匀
4、烧开之后放入准备好的红枣,改成中火煮20分钟,20分钟后再放入枸杞,然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右,1小时后粥就熬的差不多了,这时再放入冰糖
主料:鹅一只(又名乌棕鹅、黑棕鹅)
1、将蟹用清水洗净,并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用
做法:
主料∶净野鸡肉500克、板栗250克、肥膘肉100克
4、将水油面团制剂后包入油酥面团剂,杆成长方形迭成四折,再杆开,约杆成长20厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的面片待用
5、把馅杆成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上,对头卷成如意卷形,用快刀切成大小均等的块好胭脂放入烤盘入炉,烤熟即成奶油松穰卷酥
美味茄鲞
鸡皮虾丸汤
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3、将各种干果去皮用油炸酥脆水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用
2、在砂锅中加入1000克清水,这时候再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,
ps:这个米呢,营养价值比白糯米价值更高一些它本身既具备了糯米这种补养,收敛的作用同时又因为它红色入血分,可以更好地调整,一个补血、生津
配料:菠菜250克、鸡蛋2个
配料:红曲粉适量、蓑衣王瓜300克
笼蒸螃蟹
主料:面粉500克
1、将松仁洗净,焙干杆成碎粒;芝麻漂洗焙干备用
主料:茄子500克、斑鸠肉100克
3、烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来加入适量冰糖,再煮10分钟左右胭脂便宜好的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,
材料:乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量
1、将鹅宰杀,褪毛洗净从背部用刀开膛取出内脏,洗净后用刀从脖颈处割下,将鹅体剖为两半,入锅内加水烧开,煮尽血水,捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状),取出骨即成鹅脯
方法:
调料:镇江香醋、姜末各适量
奶油松瓤卷酥
1、在盆中加入一大勺清水,接下来把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟;
方法:
2、肥膘肉切成鱼鳃片,板栗剞十字刀,入锅煮熟,取出剥壳去衣,用油略炸一下备用
配料:桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡西游胭脂村蛋一个
做法:
2、将鲜荷叶洗净,垫铺在竹笼屉内,将螃蟹脐向下排放在荷叶上,用旺火蒸熟
方法:
4、盛入小碗了最后再加入一小勺糖桂花,搅拌均匀,这道可口的酸梅汤就做好了
红稻米粥
2、菠菜洗净只用叶,放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用
调料 :花生油100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水淀粉30克、鸡精03.3克、清汤100毫升、葱姜蒜各适量
4、起锅至旺火上,放入少许花生油,待油热下入葱姜略煸,出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒,再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开,转文火,焖至五六成熟时,放入板栗、香菇、冬笋同烧,烧至酥烂,拣去葱姜、肥膘肉,晃勺收汁,待汁稠时,将鸡块盛在盘中,锅内余汁加点水淀粉,淋上香油浇在鸡块水发胭脂上即成
2、将鹅脯置锅中,加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味,待汤汁浓时淋入少许香油即成食时改刀装盘,衬以蓑衣王瓜围边
3、水开之后,把泡好的红稻米放入锅中,继续用大火烧开
板栗烧野鸡
来源: 家庭医生在线综合 编辑: 频道中心实习生2
调料:大油200克、白糖300克、泡打粉、盐各适量
2、将斑鸠肉用水洗净,沥干水份,用刀轻轻拍松,剞上花刀,再切成小骰子丁状备用
ps:蟹又分海水和淡水两类笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹,即河蟹,此蟹只能吃活的,其肉鲜美,食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部中医认为蟹有散瘀血,通筋络,续筋接骨,解漆毒等功效但蟹不可以和柿子同食,因为易引起腹泻蟹性寒,食用时需蘸姜、醋或饮酒,以暖胃怯寒,杀bb胭脂颜色菌消毒
配料:鲜荷叶、马莲
ps:大家好奇这也是养颜的么?其实这个确实是养颜的,而且对痘痘肌肤更是主力呐乌梅正是这样一个物质,它可以在体内,虽然吃着酸,但是到了体内以后,它却可以使体液调整到偏碱性
主料:鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克
4、起锅放入凉水,将两个碗中的虾茸分别挤成虾丸入锅,待虾丸全部在水面浮起时,将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动,至虾丸变熟捞起
ps:鸡皮虾丸汤,虾肉嫩白色,是海中之宝,高蛋白低脂肪,可补肾壮阳,健脾化痰,益气通乳用其做汤口味清鲜,虾肉脆嫩特别是丸子做成白、绿两色,颇有特色
方法:
2、把鸡蛋、大油、芝麻、盐、奶油、松仁、白糖和成馅备用
胭脂鹅脯
3、冬笋切成滚刀块,香菇去蒂一胭脂技能切为二备用
红楼酸梅汤
3、鲜姜洗净去皮切成细末,和镇江香醋调在一起,装小碗随螃蟹上席蘸食
5、另起锅放入花生油烧至五成熟,下入斑鸠丁划散,随下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁,澄去油后,锅内留少许底油,将葱、姜片煸出香味后倒入划散的主、配料,快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁,颠翻几下,出勺覆盖在茄丁上即成
5、将鸡皮煮熟,切斜象眼块放在一个汤碗内起锅放入清汤,调好口味,放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中
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