抱歉battle过早,我们武汉人从来没
香港著名美食家——“食神”蔡澜曾在微博写道：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。”
△纪录片《日出而食：过早之城武汉》
出国留学、在外打拼，武汉人即使身处异地，一个月不重样的过早，依然是心中最深刻的乡愁。说起过早，我们总是一脸自豪的模样。
要battle过早，抱歉，我们武汉人从来没怂过。
01《直播中国》武汉站
央视都夸武汉过早“蛮扎实”
央视走进武汉《直播中国》第四站节目播出，武汉又双叒火了！
△光谷高科技
△中欧班列
△知音号
△武汉大学
主持人杜波是个法国小伙，被武汉的独特魅力所吸引，满脸写着“兴奋”！连央视都点赞：“蛮扎实”！
△《直播中国》第四集武汉站
当然，武汉之旅，体验武汉的过早才是最最重要的环节！同样来自美食之都的杜波，来到武汉户部巷，竟做出这种举动？
△吃吃吃
△花式吃
△边走边吃
△味道“好极了！”
低调！低调！我就说，在武汉过早一个月不重样，真不是我吹牛批！
02一年狂卖万件
卖出的热干面可绕武汉X圈
淘宝发布的“年淘宝上不可辜负的民间美食地图”中，武汉热干面一年卖出万份，喜提第四名。
热干面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为我国的“五大面条”。近几年来，热干面在全国急速扩张自己的影响力。
网购热干面最多的城市是深圳，方便美味，饱腹感强，无疑是白领们解决一餐的好选择！烧开水，烫一烫，加点料，拌一拌，0失败率，手残党必备！
作为武汉的标志性美食，热干面开始进军娱乐圈。这些年来，武汉伢王凯不遗余力地为热干面打广告。
当红小鲜肉、“武汉伢”朱一龙，接受采访时称小时候曾一日三餐都吃热干面，在外拍戏也要先看看附近有没有热干面。
同样来自武汉的明星袁弘，也在各个剧组给搭戏的演员强烈安利热干面！
红遍娱乐圈的热干面，凭什么这么好吃？来，《舌尖上的中国》告诉你答案。
△舌尖上的湖北·老汉口
碱能使面不易变质，还能使面中的谷胶蛋白形成致密的网络，锁住淀粉。只有独特的碱水面，才能根根劲道。
拌麻油、凉拌，晾干，这样处理过的碱水面不粘，根根分明。
芝麻酱是灵魂。各家的酱有各家的味，黑芝麻、白芝麻磨出来的酱味道也不一样，更多人偏爱白芝麻酱。
全料加足之后，大力搅拌！冒着芝麻香气的热干面，谁能抵抗的了？
就连那些一开始来武汉，还吃不惯热干面的人，最后都会被热干面的魅力所征服。
在话题#以前拒绝现在真香的食物#中，热干面频频出现，简直是大型真香现场。
热干面到底好不好吃，只有真正吃过的人才有发言权。不信邪的话，我劝你来武汉吃一次热干面。
03用热干面定义过早的全部
武汉人必定不会答应
我们把吃早餐称之为“过早”，把“过年”“过节”“过生”的“过”字用在这里，既重视而又随意，足以体现早点在武汉人心中重要的地位。
生活在武汉的作家池莉曾这样盘点过武汉的早餐：“老通城的豆皮，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，一品香的一品大包，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……”
一个过早，煎煮焖炸蒸炒都会被用上，面粉菜肉都会出现在碗里。在武汉，早餐分为三大派系，打遍中国无敌手。
粉面系
热干面/牛肉粉/糊汤粉......
作为武汉最具代表性的早点，热干面不仅是武汉人的心头好，更是来武汉必吃的特色之一。而在武汉，好吃的热干面馆也数不胜数。
天天红油赵师傅热干面：粮道街号
罗氏热干牛肉面：玫瑰街号
双艳牛肉热干面：汉口台北一路环亚艺树家小区旁
三环热干面：八一路号武大三环公寓(法盟对面)
长子热干面：汉口车站路49号(近中山大道)
石记热干面：户部巷28号
庞记热干面：一元路汉景村1号(近坤厚里十六中)
在武汉，牛肉粉和热干面绝对是一对相爱想杀的好伙伴。为了早餐吃牛肉粉还是热干面，武汉人可以battle三天三夜......
花子牛肉粉：西马路车站旁巷子内联合村
牛婆婆香辣牛肉粉：育欣路号
金焱牛肉粉大王：汉口万松园小区雪松路30号
骏骏牛肉粉：中山大道16号(电车硚口站旁)
龚太婆牛肉粉：武昌民主路何家垅
一品红牛肉面馆：汉口一元路(近市十六中)
鲜鱼糊汤粉泡油条被誉为"武汉一绝"，也有人说，它是武汉人的羊肉泡馍。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，有着水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
辣妹子鲜鱼糊汤粉：前进五路与中山大道交叉口
徐嫂糊汤粉：自由路户部巷内
斌斌鲜鱼糊汤粉：胭脂路与候补街交叉口西20米
鲜鱼糊汤粉：大成路19号
煎炸系
豆皮/煎包/烧饼/面窝/油条/油香......
豆皮是武汉四大小吃之中历史最为悠久的，连毛主席都赞不绝口，也是武汉人过早的钟爱食品之一。
师傅豆皮馆：高雄路与台北一路交叉口
老通城豆皮：交易街中信银行旁
周记热干面豆皮大王：麒麟路与桃花街交叉口
阿斌三鲜豆皮：水陆街(水陆街与复兴路交叉口)
曾记豆皮大王：汉阳医院巷子口
味美香豆皮：广八路轻音社旁
圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾，一揭盖子便听得噼啪作响，撒上一把葱花，蒸腾的热气激的葱香四溢——这便是一枚煎包的巅峰时刻了。
阿宝生煎包：万松园小区37栋3单元一楼
小路易生煎：前进五路24号(水塔市消防局对面)
憨头煎包：江汉二路(前进五路)
三镇民生甜食馆：江岸区胜利街86号
武汉的烧饼店不多，能叫的上名字的大多是开了很多年的口碑老字号。尤其是一元路的怪味烧饼，是不能错过的美味。
一元路烧饼：一元路4号(小菜一碟口味馆对面)
麦香香烧饼：武胜路荣华二路幸福一村15号
在武汉，面窝和油条常常出现在早点摊上，它们虽不是早餐的主角，却也有着不可替代的衬托作用，为一顿丰盛的早餐画龙点睛。
熊阿姨面窝摊：胜利街-3号
金包银糍粑面窝：自由路户部巷小吃一条街
青山罗氏老味面窝：水陆街与巡回街交叉口旁
桃园眷村：卢沟桥路28号武汉天地7栋1层
蒸食/汤系
烧麦/汤包/包子/水饺/抄手......
武汉的烧麦讲究重油，里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料"黑胡椒"。黑胡椒的加入使得烧麦有了微微的辣度，油香四溢。
德润福严氏烧麦：双洞正街48号
严老幺烧麦：前进四路与自治街交叉口
老汉口重油烧麦：北城路与汉阳大道交叉口南
天天红油赵师傅热干面：粮道街号
汤包最适合秋冬。笼屉的盖子一揭，热气如云四散，一个个汤包端坐其中，薄皮里兜着一包清鲜汤汁，看着就让人心头一暖。
陋室汤包：张之洞路(紫阳湖宾馆对面)
四季美汤包：司门口户部巷内(近户部巷民主路牌坊)
华美汤包：中山大道Happy站台B号
易胖汤包：北湖夜市正街人德里1号楼4楼
润发汤包：山海关路5-3号(医院)
郑麻婆汤包：户部巷千味铁锅烧附近
今楚汤包：汉口雪松路安全村号旁
成记汤包馆：汇通路15附3号(近铭新街口)
和其他应季食物不同，无论是寒冬腊月还是炎夏酷暑，方便美味的包子都是早点里受人青睐的一味。
袁大头包子：光华路6号(澳门路口)
四美包子：中南路10号鹏程时代广场一层地铁D2出口
德华楼：汉口清芬一路，库玛背后
汉林包子：永清路与解放大道交叉口南
老包子豆腐坊：武汉理工大学南湖新校区南门对面
水饺是武汉人冬天的人参果。水饺出锅时，捞起来放在碗里，一个个浮在汤面上，有种说不出的可爱。
匠芯抄手：胜利街附2号(二中广雅中学斜对面)
熊太婆原汤水饺：粮道街与胭脂路交汇处如家对面
谈炎记：利济东街1号(利济北路口)
小秋水饺馆：大成路大成生鲜市场对面
蒋婆抄手：兰陵路与胜利街口北侧(东北人烤肉对面)
04我们武汉人
一大早上可是要喝酒的
既然武汉过早吃的种类之多，都可以分为三大派系了，喝的花样自然也不甘落后，要不然你以为早餐之都是浪得虚名？
就像广东人早上要喝茶，北京人早点离不开豆汁，武汉人默认过早最搭的是一碗热腾腾的米酒。
几乎每个老武汉风味的过早摊都能看到米酒。直接用开水冲泡的叫清酒，加了鸡蛋的高级吃法叫蛋酒。
更奢侈的吃法是加了桂花、吊浆的糊米酒。
豆腐脑的地位在过早里面也是数一数二。如果早上那个推着三轮车卖豆腐脑的爹爹没出摊，感觉今天的过早都要凉一半。
关于豆腐脑的甜咸之分，武汉人是绝对的甜党。不需要过多的辅料，简单撒点白砂糖就足矣。
到了夏天，武汉人的过早饮品界，就是绿豆汤的天下。闷热的早上，来一杯冰镇绿豆汤，简直透心凉心飞扬。
豆浆就不用说了，配油条是杠杠的。武汉的豆浆一般都是店家或者摊贩早上现磨现煮的，还有红枣、黑芝麻、玉米等各种口味。
各色各样的豆奶、酸奶、牛奶......品种五花八门。永和、光明、友芝友这些武汉人从小喝到大的牌子，已经喝出深厚的感情。
换着花样吃当然也要换着花样喝，两个字：讲究！武汉人过早的仪式感即刻体现。
05边走边吃
万武汉人每天拿命过早
在武汉，过早是一件重要而又匆忙的事。如果你想看到一个武汉人慢悠悠地坐在一家精致的小店里慢慢的“品”早餐，那我要告诉你，不存在！
武汉最好吃的过早一般都藏在街头巷尾的“苍蝇馆子”里，这些不起眼的小店，要不是看到每天早上排队的人那么多，都不知道原来这么有来头。
由于门面简陋、空间狭窄，来过早的人又很多，店里面是绝对坐不下的，有些店会考虑在门口搭个棚子。
要是连棚子都没有的话，那就更简单粗暴了。如果你在武汉看到一排人“搬着板凳过早”的壮观场景，千万不要惊讶，这真不是啥稀奇事。
矮板凳当椅子，高板凳当桌子，热干面放在“桌子”上，吃的“嚯嚯神”。
来得早，还可以占到“桌子板凳”，这已经算是一个相当体面的过早了。就算没位置了，早也是不可能不过的。王凯就演示了武汉人的过早姿势：站在路边过早。
还有蹲在石桩上过早的。
把车的后备箱盖当桌子过早的。
哪怕是没有时间坐下来过早，也要在上班和上学的路上，手里捧着、包里装着、胳膊夹着——边走边吃已成为武汉人的必备技能。
没两把刷子，还真做不到在下大雨、水淹到脚踝的情况下，如此淡定地边走边吃。
即使大雨让整座城市颠倒，也阻止不了武汉人出来过早。
出门过早，是武汉人生活中不可缺少的一个重要“仪式”，什么都不能阻挡我们每天过早的重大决心。
06武汉过早
码头边培养出来的街头文化
百十年前，当北京女人清早烧灶下面条，上海女人清早打开煤气炉煮昨晚的剩饭的时候，武汉女人则端一只大碗昂首阔步出大门上街。
这时假如有外地客人问：“大清早儿的，您上哪儿去啊？”只听得三个字掷地有声：“买过早！”武汉嫂子们就是这么潮。
的确，武汉人没有在家做早点的习惯，这也与当地曾经流行的大码头与大商埠文化有关。
△老汉口码头
大家早上都急着早起到码头与集市做体力活儿，没时间在家做饭。但是不吃早点肯定没有力气，于是就只能在路上买了早点带着吃。
再加上武汉的早点小吃做法都比较快，三两分钟就能让大家端走赶路。长此以往就慢慢演形成一种习惯，再演变成一种风俗。发展成庄重、随意而又不可或缺的街头文化。
时至今日在武汉的大街小巷里，许多看似不起眼的小店其实都是当地出了名的老字号，它们几十年如一日地注视着这座城市“拼命过早”的人群，并延续着武汉美食工艺与文化的传承。
在武汉过早是一种什么样的体验？
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