泉州这两家不起眼的街边小摊竟暗藏美味人
快快快！！
今天要带大家去胭脂巷！
那里有很棒的闽南小吃和福鼎肉片！！
你问胭脂巷在哪里？
就知道你们上街不认真看路牌！
所以已经给你们安利好了地图~
在泉州，不管是五星级酒店还是街边小摊子，你都可以见到醋肉的身影。
叶叔叔家的醋肉是小摊中颇有名望的一家。淡淡的醋香、外酥里嫩的口感，让人欲罢不能。
炸枣，闽南著名小吃。外酥内嫩，香甜可口。
炸枣有中间填料的和没有填料的，外皮有滚芝麻的和不滚芝麻的。叶叔叔家的炸枣一个一元，用地瓜作原料。饿的时候吃可以填肚子，不饿的时候解解馋也是极好的。
炸菜丸子和炸紫菜一样，对于泉州人来说再熟悉不过了。吃而不腻，倍受欢迎。
“醋肉嘛，大家都会做。但要做出好吃的味道来，还是有讲究的。”叶叔叔小吃摊是一家人一起经营的。九九年，工厂倒闭，工人下岗，他们就是从那个时候决定开始做手工美食。他们家就住在胭脂巷，一锅一锅地做好之后再拿出来卖。这样的话，客人来买的时候就都是热乎乎的了。
“做这个也是很忙的。早上五点半就得起床去菜市场买菜买肉。你要是去晚了的话就买不到新鲜的了。”和其他手艺人一样，叶叔叔也是每天早早地就起床，从去菜市场买菜开始新一天的生活。这么坚持了十七年，才成为了人们口中的老牌。
“来买的人还是很多的。有时候都忙不过来。”“我们也不追求量多，只要在这一时间段大家来我这儿有得买就行了。”叶叔叔的小吃摊每天下午三点左右就会摆出来，小巷里还有卖臭豆腐、手抓饼的叔叔阿姨，都说叶叔叔每天都是最早的。不过叶叔叔的摊子也收得早，晚上七点左右就收起来了。
叶叔叔一直强烈推荐旁边的福鼎肉片摊子。人来人往，福鼎肉片的摊子边总是围满人。看到那刚出锅的肉片热乎乎的劲儿，云儿最终没忍住…
肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统小吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味。肉片的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味道独特美味。
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味，真是让人垂涎欲滴。
“又没学历，又不想给人家打工，就自己出来创业了。”葛师傅是南平人，之前在福清的电子厂上班，做电脑显示器。生性自由，不爱被人管着，就自己出来做美食了。
“做这个也是自学的。想学愿意学，就可以学成。”老葛手艺熟练，干脆利落。年纪轻轻，就已经教过二十多个徒弟了。
“妈妈喜欢吃，我就会来买一些回家。”云儿在采访中遇到了六中的铁杆粉儿林同学。
林同学说，虽然知道街头摊子不够卫生，但是还是会来吃。因为对于学生党来说，街头就是她们的吃货天堂。价格便宜、味道很好。
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是不是很想吃？
想吃？就来！
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「安利时间」
手作·故事Vol.2
微泉州出品
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