胭脂米之食用方法

胭脂米营养价值很高，但由于其内保护皮层粗纤维较多、米质较硬，素来有“三伸腰”之说。何谓三伸腰呢，就是胭脂米可以回锅三次而色香犹存、米质不散，而且每回锅一次，米粒都能伸长一段。

胭脂米三伸腰的原因在于其支链淀粉（决定米的粘度）和直链淀粉（决定米的硬度）的比例与普通大米存在差异。普通大米，支链淀粉约占80%，直链淀粉约占20%。而胭脂米的直链淀粉的含量要远大于20%，所以造成了胭脂米的米质不黏，而且硬度很高。直链淀粉含量高的好处在于在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪，所以，胭脂米属于一种利于人体的健康食品。

由于胭脂米的米质独特性，按照普通方法煮食囗感不佳，怎样做才能既保全营养又好吃，下面介绍几种具体做法供参考：

第一、胭脂美容粥——适合孕妇、小孩子、老人食用

做法：胭脂米g，红枣5枚，桂圆3粒，山药2片，枸杞适量，洗净后放入高压锅，待冒气后调至小火再煮20分钟即可，胭脂美容粥有美容养颜、补血益气之功效。（备注：砂锅慢熬，效果更佳）

第二、胭脂滋补汤——适合男士、养生食疗人士食用

做法：胭脂米g，骨头、生鱼、土鸡、墨鱼四选其一（量根据需要决定），用砂锅煲成汤，具有极佳的滋补作用。

第三、胭脂糙米饭——适合钟情糙米口感的人士食用

做法：胭脂米g，普通大米g，每次食用之前把胭脂米淘洗干净，然后浸泡8个小时，与普通大米一同放入电饭煲内，待电饭锅跳闸后多焖一会。此法简单不失营养，但是口感上相对差一些。

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