细数红楼梦中的那些高逼格美食

《红楼梦》代表了中国古典小说的最高成就，是中华文明光芒四射的瑰宝。这篇小说详细描写了中国古代上流社会的衣食住行，从这些生活中的点点滴滴的细节来显示出豪门世家高雅而奢华的生活方式。作为吃货民族，其中的美食当然不可不提。可以毫不夸张的说，《红楼梦》是我国饮食文化的一部宝典，其中描写的各种美食几乎可以代表当时的最高水准。

炒芦蒿

《红楼梦》第六十一回燕儿吩咐柳家的“晴雯姐姐要吃芦蒿。荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好”。

芦蒿又称水蒿，柳叶蒿，具蒿之清气、菊之甘香，鲜香脆嫩，诱人食欲。苏东坡的两句诗“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”中的青蒿，实际上指的就是芦蒿。芦蒿是一种天生地长的野菜，散落在江滩和芦苇沙洲上。芦蒿的吃法有很多，最具代表的是芦蒿炒臭（香）干、芦蒿炒腊肉、冷拌芦蒿。用特有的硬质臭干，切丝和芦蒿一起炒制而成。只放一点油、盐，不需其他调料，凭借油香与旺火，芦蒿的清香与臭干的臭味浑然一体，芦蒿因了臭干子的提携，吃到嘴里竟然是一种鲜而悠长的香。芦蒿青翠欲滴、清鲜不腻、质嫩味美，实在是一道不可多得的美食。作为一道抗癌保健美食，素炒芦蒿当然是首选。

豆腐皮包子

《红楼梦》第八回：（宝玉）因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”

豆腐皮包子在清朝曾长期作为贡品，清宫御膳档案中有此物。豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”。清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。外形非常别致，还非常美味健康。

法制紫姜

《红楼梦》第五十二回：小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口。麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。又嘱咐了晴雯一回，便往贾母处来。

所谓“法制紫姜”，即蕲州特产的一种油姜。即选用上好的嫩姜，因嫩姜上多带有紫色，故蕲州人谓之紫姜，一般采用紫姜加上香油、食盐等祖传配方精制而成。法制者，如法炮制也，而非法兰西制造的姜。感谢你的阅读，我们的







































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