桂花红枣胭脂藕处暑篇

又是一季枣香扑鼻，与此同时莲藕也前错后赶地上了桌，所谓“中虚七窍，不染一尘。“南方桂花正香，爱喝茶的朋友也有口福，赶上中秋赏着月吃着月饼，泡上一壶桂花乌龙，生活太滋了。秋天是个好季节，正满足了吃主儿的欲望。

今儿咱就适应时节，来一道桂花红枣胭脂藕。您听这名字，胭脂藕，是不是很像个词牌名，类似点绛唇的感觉。闲话少叙，言归正传。

糯米要先泡好，三四个小时最好，选肥胖的藕节一只，去皮，这个不用解释了，用到削的会比用嘴啃的光滑好看，不信您试试。藕的一头切开，把泡好的糯米灌进去，这藕眼儿多眼儿又小，是个技术活，得有耐心。我一般是把藕立起来，抓米放上，然后慢慢墩，具体参考重力及牛顿第一定律，然后用筷子捅捅，最终目的是把所有的藕眼儿塞满塞实。最后用牙签把切去的藕节和塞满的藕封口。

这前期准备就好了，准备好高压锅，我一直觉得像个炸弹，不过蝲蝲蛄再叫咱也得种庄稼，再危险咱为了吃该用也得用上。昌平沙河一带，满满的一片荷叶，那话怎么说的接天莲叶无穷碧，正好拿着绿叶垫在高压锅底上，第一为了藕不直接粘锅底，第二有种特殊的香气，昌平人民有福气了。荷叶垫底之后放入装好糯米的藕节，冰糖，红枣，红糖（正经的应该是红曲米，可这玩意不知道哪有，主要是为了提色，使之红润，另外这红糖对女性可有大好处。）冰糖是为了使之晶莹（冰糖做菜是很常用的，比白糖上色要透亮）。另外有一点要注意，因为放的糖比较多，当糖到达一定甜度的时候放再多的糖也不会甜了，加点盐，会增强效果，这是经验了，呵呵。加水没过藕节就好，盖盖儿上气儿蒸50分钟到一个小时，这看着简单真挺费时的。这期间满屋子的枣香，哈喇子就可劲流吧，别擦。到时间，放气凉凉，切片，摆盘，淋上桂花酱，一气呵成。

这道菜可是八大菜系里经典名菜，食材简单，讲究的就是精细。大家有兴趣试试吧。

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